大根を干す

pomodoro記　

乾燥した暖かい日が続いています。

　今年は自作の畑から立派な大根ができたので、この気候を利用して、即席の漬け物を作る事にしました。大根は薄く切って、乾燥させます。それを針生姜を芯にしてクルクルと巻いたものを甘酢で漬けます。コリコリと歯ごたえのあるさっぱりした漬けものになります。

　最近の家は断熱性能が良くなった分、昔のように漬け物や保存用野菜を屋内に置いておくことが難しくなりました。暖かすぎて、すぐカビが出たり、傷んでしまいます。キッチンの側に、適当な外気温と通風の取れるサービスバルコニーなどのスペースを造っておくと便利です。