パッサァツット（passatutto)

pomodoro　記

　パッサァツット（passatutto)は、イタリアで使っていた裏ごし器です。passaは通す、tuttoは全ての意味。つまり　「何でも通す」ということですね。イタリア語の発音をカタカナ表示すると、パッサトゥットになるかも。う〜んカタカナ化は難しい！
　日本料理で使う裏ごし器は、すごく目の細かいもので、私などは、調理法に「裏ごしをする」と書いてあるだけで、その料理をつくる気をなくします。ところが、このイタリアの調理器具はとっても簡単でらくちん。トマトソースを作る時にはホールトマトの水煮をバッサと入れて、取手をグルグルまわせばトマトの果肉がつぶれ、種も取り除けます。マッシュポテトも簡単。
　イタリアから持ち帰って使っていたのが壊れて、久しい。最近またパッサァツット（passatutto)を入手しようと考えています。